Thứ Năm, 26 tháng 12, 2019
Chọn đúng thức ăn cho người tiểu đường chỉ là bước đầu tiên để có một bữa ăn an toàn cho bệnh nhân tiểu đường.
Chế biến thực phẩm đóng một vai trò "quan trọng" trong việc duy trì lượng đường trong máu ổn định.
Xu hướng chung của các gia đình mắc bệnh tiểu đường là tự chuẩn bị thức ăn. Điều này là cần thiết để đảm bảo bữa ăn của bệnh nhân tuân theo các nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị. Nên áp dụng các phương pháp chế biến đơn giản như luộc, hấp, nấu trong nước ... giúp bảo quản các chất dinh dưỡng và vitamin cần thiết.
Người mắc bệnh tiểu đường phải tránh các thực phẩm giàu năng lượng, vì vậy khi nấu ăn, họ phải hạn chế các chất béo như chiên, rang, xào với nhiều chất béo. Cũng nên tránh mọi hình thức chế biến cho phép thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa (như nướng trên than, rượu, v.v.) hoặc tiếp xúc kéo dài (như hút thuốc, sấy khô, nướng, v.v.) có thể dẫn đến các chất có hại bổ sung, đặc biệt là các gốc oxy hóa phát sinh khi thực phẩm bị đốt cháy.
Các loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây, gạo, bột mì ... nếu được chế biến dưới dạng chiên, nướng, nướng ... sẽ làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn so với thực phẩm tương tự nếu được hấp, luộc.
Đối với những thực phẩm cần được ướp với các loại gia vị có nhiều chất oxy hóa, chúng nên được ướp một phần cho bệnh nhân, sau khi nấu chín, thêm một phần nước sốt làm riêng với đường ăn kiêng để tạo hương vị cho món ăn. Phương pháp này cũng được áp dụng cho tất cả các món ăn với nước sốt hoặc nước sốt ngọt. Đường ăn kiêng có năng lượng thấp hơn tới 8 lần so với đường thông thường, vì vậy nó không làm tăng lượng đường trong máu. Mặt khác, hình thức và hộp nhỏ gọn cũng cho phép người dùng mang theo trong trường hợp đi ăn ngoài.
Nếu xử lý khéo léo một chút, bệnh nhân vẫn có thể tham gia bữa ăn với mọi người xung quanh. Đối với thực phẩm chiên, nướng ... có thể lột da và chỉ nên ăn phần bên trong, ít chất béo. Khi ăn cùng gia đình, người bệnh phải cẩn thận ăn thức ăn của mình với số lượng chính xác.
Bệnh nhân nên xem xét liệu họ có phải ăn hoặc uống nhiều hơn những gì được phép hay không. Nếu câu trả lời là có, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ về việc tiêm thêm 2-4 đơn vị insulin tác dụng nhanh trước những bữa ăn đó để đảm bảo sức khỏe
