Thứ Tư, 16 tháng 10, 2019
Ăn quá nhiều protein động vật, chẳng hạn như cá, thịt đỏ và thậm chí các sản phẩm từ sữa, có thể dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, nguy hại cho sức khỏe
Trong một nghiên cứu trước đây được công bố trên tạp chí Tế bào trao đổi chất, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ở độ tuổi 50 trong chế độ ăn giàu protein có nguy cơ tử vong cao gấp đôi so với mọi nguyên nhân so với những người ăn ít protein.
Trong một nghiên cứu gần đây được công bố bởi Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, các nhà khoa học đã tóm tắt dữ liệu về thói quen ăn uống và hoạt động thể chất của người trưởng thành ở 8 quốc gia châu Âu trong khoảng thời gian 12 năm. Những người này được đánh giá về chiều cao, cân nặng, vòng eo cũng như sự phát triển của bệnh tiểu đường. Trong số các đối tượng nghiên cứu, 11.000 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và 15.000 người không bị bệnh.
Trung bình, những người tham gia nghiên cứu đã ăn khoảng 90g protein mỗi ngày. Chúng được chia thành 5 nhóm dựa trên mức tiêu thụ protein. Kết quả cho thấy những người ăn nhiều nhất (111g mỗi ngày) có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn 17% so với những người ăn ít nhất (72g / ngày). Theo Trung tâm kiểm soát dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), lượng protein khuyến nghị là khoảng 46 gram cho phụ nữ từ 14 tuổi trở lên và 56 gram cho nam giới từ 19 tuổi trở lên. Điều này có nghĩa là những người dễ mắc bệnh tiểu đường có thể đã ăn gấp đôi lượng protein họ nên ăn.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng cứ 10g protein bổ sung có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tăng 6%. Điều quan trọng, lượng protein động vật cao thường đi kèm với các chất dinh dưỡng không mong muốn khác như chất béo bão hòa, cholesterol và muối.
Trên thực tế, protein động vật, chẳng hạn như thịt chế biến, thịt gia cầm, thịt đỏ, cá và sữa - có thể chứa các thành phần không lành mạnh mà bạn chỉ nên ăn ở mức độ vừa phải. Ví dụ, một miếng bít tết cung cấp rất nhiều protein, nhưng nó cũng cung cấp tới 12g chất béo bão hòa. Một miếng thịt xông khói khoảng 170g cũng chứa rất nhiều muối. Vì vậy, khi nói đến "gói protein", nó không chỉ là về lượng protein mà món ăn mang lại cho bạn. Cá hồi và đậu phụ rất giàu protein nhưng ít muối và chất béo bão hòa; Các loại đậu rất giàu protein với chất xơ và không chứa chất béo bão hòa, cung cấp các gói protein tốt hơn.
Ngoài ra, trước khi loại bỏ hoàn toàn protein động vật khỏi chế độ ăn, hãy lưu ý rằng nghiên cứu này không hoàn toàn chính xác. Nếu những người tham gia đã cung cấp lượng protein khác nhau và sau đó thử nghiệm chúng, các nhà nghiên cứu chỉ so sánh chế độ ăn uống của người mắc bệnh tiểu đường và những người không dùng. Tỷ lệ bệnh tiểu đường tăng ở những người ăn nhiều protein cũng có thể là một dấu hiệu cho thấy những người này thường ăn nhiều hơn - bao gồm protein, đường và chất béo.
Tuy nhiên, đừng "tẩy chay" thịt cá đến mức cực đoan. Protein rất quan trọng đối với chức năng cơ thể và thịt động vật là nguồn protein dồi dào nhất. Nguyên tắc chung có lẽ là không nên ăn thịt đỏ quá 2 lần / tuần, thịt gia cầm và cá quá 3-4 lần / tuần và không nên uống sữa tách kem hoặc sữa chua mỗi ngày.
Phần lớn người Mỹ ăn gấp đôi lượng protein họ nên ăn, và có lẽ tốt hơn là giảm lượng protein hàng ngày, đặc biệt là protein động vật. Nhưng đừng quá cực đoan về việc cắt giảm protein - bạn có thể nhanh chóng chuyển từ "được bảo vệ" sang suy dinh dưỡng.
Hãy nhớ rằng protein cũng được tìm thấy trong thực phẩm không phải động vật, chẳng hạn như đậu, đậu phụ, các loại hạt và hạt - vì vậy hãy tập trung vào các nguồn này để có được 46-56g protein mỗi ngày để phát triển sức khỏe tối ưu.
