Thứ Tư, 2 tháng 10, 2019
Chế độ ăn cho người tiểu đường là vấn đề quan trọng nhất trong điều trị bệnh tiểu đường với mục đích đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ, cân bằng cả về số lượng và chất lượng để có thể điều chỉnh lượng đường trong máu và duy trì cân nặng. mong muốn đảm bảo bệnh nhân đủ sức khỏe để hoạt động và làm việc phù hợp với từng cá nhân.
Bệnh tiểu đường do tổn thương tuyến tụy có 2 loại (loại)
Cơ thể phụ thuộc insulin (loại I): thường gặp ở người trẻ, gầy và thường có nhiều biến chứng.
Cơ thể độc lập với insulin (loại II): thường gặp ở những người trên 40 tuổi, người béo phì và ít biến chứng.
Với loại I, chế độ ăn uống hợp lý kết hợp với thuốc theo chỉ dẫn của bác sĩ sẽ giúp bệnh ổn định và hạn chế biến chứng. Loại II chỉ yêu cầu chế độ ăn uống phù hợp kết hợp với hoạt động thể chất thường xuyên để kiểm soát lượng đường trong máu trong giai đoạn đầu điều trị.
Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường là hạn chế carbohydrate (carbohydrate) để tránh tăng đường huyết sau ăn và hạn chế vừa phải chất béo, đặc biệt là axit béo bão hòa, để tránh rối loạn chuyển hóa. . Chế độ ăn uống của bệnh nhân phải được cấu trúc theo cách cung cấp cho cơ thể con người một lượng đường tương đối ổn định, và quan trọng nhất là sự điều độ và hợp lý về thời gian và số lượng bữa ăn trong bữa ăn và bữa ăn nhẹ. .
Nhu cầu năng lượng và dinh dưỡng
Nhu cầu năng lượng: bệnh nhân tiểu đường cũng có nhu cầu năng lượng giống như người bình thường. Nhu cầu tăng hay giảm và thay đổi tùy theo tình hình của mỗi người. Tuy nhiên, cũng có những điểm tương đồng như:
Tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính
Tùy thuộc vào loại công việc (nặng hay nhẹ)
Tùy thuộc vào tình trạng (mỏng hay béo)
Nhu cầu năng lượng chung cho bệnh nhân được điều trị tại bệnh viện là 25Kcal / kg / ngày.
Tỷ lệ giữa các thành phần tạo năng lượng:
Protein (protein): Lượng protein nên đạt 0,8g / kg / ngày đối với người lớn. Nếu chế độ ăn quá nhiều protein, nó không tốt nhất cho bệnh nhân mắc bệnh thận sớm. Trong chế độ ăn kiêng của bệnh tiểu đường, tỷ lệ năng lượng do protein nên đạt 15-20% năng lượng khẩu phần.
Lipid (chất béo): Ăn chất béo vừa phải và giảm mỡ động vật vì nó có nhiều axit béo bão hòa. Chất béo, đặc biệt là axit béo bão hòa, có nhiều khả năng gây xơ vữa động mạch, nhưng mặt khác, chúng cung cấp năng lượng (bù năng lượng được cung cấp bởi carbohydrate) nên ăn axit béo không bão hòa. Nhiều loại dầu thực vật như dầu mè (vừng), dầu đậu nành, dầu hướng dương ... Tỷ lệ năng lượng do chất béo nên chiếm 25% tổng năng lượng khẩu phần và không được vượt quá 30%. Kiểm soát chế độ ăn uống cũng giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Gluxit (carbohydrate): Trong bệnh tiểu đường, lượng đường trong máu có xu hướng tăng vọt sau khi ăn nhưng không được chuyển hóa để cung cấp năng lượng cho cơ thể nên chế độ ăn phải hạn chế carbohydrate (carbohydrate). . Carbohydrate phức tạp ở dạng hạt và củ nên được sử dụng. Điều rất quan trọng là hạn chế đường và thực phẩm có nhiều đường (bánh, kẹo, nước ngọt ...). Tỷ lệ năng lượng được cung cấp bởi gluxite phải đạt 50-60% tổng năng lượng khẩu phần.
Để giúp bệnh nhân tiểu đường dễ dàng lựa chọn thực phẩm hơn, người ta chia thực phẩm thành các loại hàm lượng carbohydrate khác nhau:
Loại có hàm lượng ≤ 5%: bệnh nhân có thể sử dụng hàng ngày, bao gồm thịt, cá, đậu phụ (lượng vừa phải), hầu hết các loại rau xanh tươi và một số loại trái cây ít ngọt như: dưa, dưa hấu, nho, chín ... (sử dụng không giới hạn).
Các loại có hàm lượng gluxit từ 10-20%: nên ăn hạn chế (có thể ăn 2-3 lần một tuần với số lượng vừa phải) bao gồm một số loại trái cây tương đối ngọt như quýt, táo, sữa mẹ, na, Xiêm hồng, xoài chín, sữa đậu nành, trái cây (đậu vàng, đậu Hà Lan ...)
Các loại có hàm lượng ≥ 20%: cần kiêng hoặc giảm thiểu vì khi ăn, hãy nhanh chóng tăng lượng đường trong máu, bao gồm bánh, mứt, kẹo, nước ngọt và trái cây ngọt (mít, vải khô, nhãn khô ...).
Đối với chế độ ăn cho người tiểu đường nên chia thành các bữa ăn nhỏ để tránh tăng đường huyết sau khi ăn. Có thể chia thành 5-6 bữa nhỏ mỗi ngày. Bệnh nhân có insulin tác dụng chậm có thể bị hạ đường huyết trong đêm, vì vậy nên ăn nhẹ trước khi đi ngủ để đảm bảo sức khỏe
