Thứ Hai, 18 tháng 11, 2019
Trái cây và rau quả tươi rất tốt cho sức khỏe bệnh nhân tiểu đường. Chúng chứa lượng carbohydrate vừa phải, không quá nhiều calo, nhiều vitamin, khoáng chất, đặc biệt là chất xơ. Chất xơ trong trái cây và rau quả tươi có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột, giúp con người cảm thấy no lâu hơn, ít thèm ăn hơn và hạn chế lượng đường trong máu cao. Vậy với rau xanh, người bị tiểu đường nên ăn gì?
Dưới đây là 8 loại rau đã được chứng minh là giúp giảm lượng đường trong máu:
Mướp đắng
Một số bệnh nhân tiểu đường có thể sợ sử dụng loại rau này vì vị đắng của nó. Nhưng nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng mướp đắng có khả năng hỗ trợ hạ đường huyết và cholesterol tuyệt vời. Để giảm vị đắng, bạn có thể xào dưa với trứng gà hoặc nấu súp với thịt nạc.
Vịt mù tạt
Rau bina hoặc rau bina rất giàu folate, chất xơ, vitamin A, B, C, E và K - vi chất dinh dưỡng tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Ăn loại rau này thường xuyên giúp làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột, do đó ổn định lượng đường trong máu sau khi ăn.
Súp lơ
Nghiên cứu cho thấy súp lơ, đặc biệt là bông cải xanh, có thể chống lại tổn thương tế bào tiểu đường đồng thời hạn chế sản xuất glucose mới trong gan. GI - chỉ số đường huyết của thực phẩm - của súp lơ cũng cực kỳ lý tưởng, chỉ khoảng 5 - 15. Đây là lý do tại sao, các chuyên gia dinh dưỡng tiểu đường khuyên rằng bệnh nhân nên ăn súp lơ ít nhất 1 lần mỗi tuần.
Măng tây
Măng tây cũng là một loại rau tốt cho bệnh nhân tiểu đường, vừa làm tăng hương vị thơm ngon của món ăn, vừa giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Măng tây cũng rất cao glutathione, giúp tăng sản xuất insulin.
Đậu bắp
Điều trị bệnh tiểu đường bằng đậu bắp cũng là một phương pháp dân gian lâu đời. Đậu bắp có nhiều chất xơ hòa tan, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là những người mắc bệnh tim mạch, do khả năng giảm cholesterol trong máu.
Rau bina
Chất nhầy của rau bina làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột và "bắt giữ" cholesterol xấu trong thức ăn. Loại rau này cũng tốt cho tiêu hóa, giúp giảm táo bón ở bệnh nhân tiểu đường.
Rau giàu nitrat
Nitrat tự nhiên trong rau quả giúp giảm mỡ máu và hạ huyết áp. Do đó, bổ sung rau nitrat lẻ tẻ vẫn có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường, ngay cả khi một số loại rau này có nhiều carbohydrate. Các loại rau giàu nitrat bao gồm củ cải, rau diếp và cần tây.
Rau giàu protein
Các loại đậu, hạt bí ngô, rau dền rất giàu protein thực vật lành mạnh, vừa cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết và tránh lượng đường trong máu cao. Người ăn chay có thể thêm chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày để tăng cường sức khỏe
Mặc dù không nằm trong các nhóm trên, các loại rau có hàm lượng Gl thấp cũng có thể được thêm vào thực đơn như atisô, cà chua, cà rốt, cà tím. Vậy với rau xanh người bị tiểu đường nên ăn gì đã có câu trả lời đúng
