Thứ Ba, 19 tháng 11, 2019
Bệnh tiểu đường là một trong những nguyên nhân chính của nhiều bệnh nghiêm trọng sức khỏe, điển hình là bệnh tim mạch vành, đột quỵ, đục thủy tinh thể, suy thận, liệt dương ...
Một chế độ ăn cho người tiểu đường hợp lý là nền tảng của kế hoạch điều trị bệnh tiểu đường của bạn. Chế độ ăn uống hợp lý giúp bệnh nhân ổn định lượng đường trong máu, giảm liều thuốc sử dụng, ngăn ngừa hoặc làm chậm sự xuất hiện của các biến chứng, kéo dài tuổi thọ của bệnh nhân. Ngoài ra, nó cũng giúp bệnh nhân cảm thấy thoải mái, tự tin trong cuộc sống, ít có khả năng cảm thấy bị cô lập trong đời sống xã hội.
Các chuyên gia khuyến cáo rằng nguyên tắc cơ bản trong chế độ ăn uống của người mắc bệnh tiểu đường nói chung và bệnh tiểu đường loại 2 nói riêng là giảm thiểu carbohydrate (carbohydrate), có tác dụng tránh tăng đường huyết. máu, hạn chế axit béo bão hòa để tránh rối loạn chuyển hóa. Thực đơn cho bệnh tiểu đường cần được phát triển để cung cấp cho cơ thể một lượng đường ổn định và hài hòa.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Lê Thị Hải, 3 nhóm thực phẩm cho người mắc bệnh tiểu đường cần tuân thủ đặc biệt:
Thực phẩm nên ăn: Bánh mì không có chất phụ gia, gạo và mì: số lượng vừa phải; sữa tách béo, lòng trắng trứng, thịt nạc, gà không da, cá ít béo, rau xanh ít đường: rau họ cải, rau bina, dưa chuột, bí xanh, dưa chuột. ..
Nhóm thực phẩm: Bánh mì trắng, ngọt, cá béo, thịt dê, thịt cừu, rau đóng hộp, trái cây chín, cà phê, trà, chất ngọt nhân tạo, muối khoáng ngọt.
Thực phẩm cần tránh hoặc ăn rất ít: Đường (trừ lượng cho phép), mật ong, bánh, kẹo, mứt, nước ngọt, nước ép trái cây ngọt; Sữa béo; thịt mỡ; thực phẩm chế biến: xúc xích, thịt xông khói, nội tạng ...; cá béo (cá basa); lòng đỏ trứng; bơ, chất béo đông lạnh; khoai tây chiên; trái cây sấy khô, trái cây ngâm đường; các loại đồ uống: rượu, bia, nước ngọt ...
Ngoài ra, thực phẩm mà người mắc bệnh tiểu đường nên ăn bao gồm:
Nhóm đường bột: Ngũ cốc nguyên hạt, đậu, gạo có vỏ cám, rau củ ... chế biến bằng cách hấp, luộc, nướng, giảm thiểu chiên, xào ... Các loại củ khác như sắn cũng cung cấp khá nhiều tinh bột, vì vậy nếu bệnh nhân tiểu đường ăn những thứ này , họ cần giảm hoặc cắt gạo.
Nhóm thịt và cá: Người mắc bệnh tiểu đường nên ăn cá, thịt nạc, thịt gia cầm không da, thịt mỡ, đậu ... chế biến đơn giản như hấp, luộc, xào để loại bỏ chất béo.
Nhóm chất béo, đường: Thực phẩm có chất béo không bão hòa được ưa thích trong chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường như dầu đậu nành, dầu mè, dầu cá, mỡ cá, ô liu ...
Nhóm rau: Những người mắc bệnh tiểu đường nên ăn nhiều rau trong thực đơn của họ thông qua các công thức đơn giản như sống, hấp, luộc, trộn rau nhưng không nên sử dụng nhiều loại nước sốt béo.
Trái cây: Những người mắc bệnh tiểu đường cần tăng lượng trái cây tươi hoặc nước trái cây để uống, nhưng không nên chế biến thêm bằng cách thêm kem hoặc nước sốt. Đặc biệt, người mắc bệnh tiểu đường nên chọn hoa ít đường.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, tỷ lệ các thành phần tạo năng lượng trong bữa ăn hàng ngày của bệnh nhân tiểu đường được xác định cụ thể như sau sẽ rất tốt trong việc ổn định sức khỏe và điều trị bệnh, Do đó chế độ ăn cho người tiểu đường cần tuân thủ theo 1 chế độ rõ ràng:
Protein: Lượng protein nên đạt 0,8g / kg / ngày đối với người trưởng thành, nghĩa là tỷ lệ này phải tương đương với 15- 20% năng lượng khẩu phần.
Lipid: Tỷ lệ chất béo nên là 25% tổng năng lượng khẩu phần, nó không được vượt quá 30%. Điều này giúp ổn định lượng đường trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch hiệu quả
Gluxit: Tỷ lệ năng lượng được cung cấp bởi gluxit sẽ đạt 50-60% tổng năng lượng chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường.
