Thứ Ba, 5 tháng 11, 2019
Sử dụng "thực phẩm" thực phẩm và đồ uống có chứa chất làm ngọt nhân tạo có nhiều khả năng dẫn đến bệnh tiểu đường và béo phì hơn so với đường thực sự. Theo nghiên cứu mới được công bố bởi Hoa Kỳ.
Công trình vừa được trình bày tại cuộc họp thường niên của Hiệp hội Sinh lý học Mỹ tổ chức tại San Diego. Nhóm nghiên cứu từ Đại học Y Wisconsin và Đại học Marquette đã thử nghiệm trên chuột và chỉ sau ba tuần thay thế đường thông thường bằng chất ngọt, những con chuột đã thể hiện những thay đổi đáng ngại trong quá trình sinh hóa, chuyển hóa chất béo và axit amin.
Những con chuột thí nghiệm được chia thành nhiều nhóm, nhóm glucose (đường nho), nhóm fructosene (đường mật), nhóm sử dụng cả hai loại đường và nhóm chất làm ngọt, thay thế kali aspartame hoặc acesulfame. Hai loại chất ngọt này rất phổ biến trong thực phẩm và đồ uống ăn kiêng.
Người ta thường nghĩ rằng chất ngọt, ví dụ, nước ngọt không đường không chứa calo, vì vậy chúng không gây tăng cân. Quả thực chúng không chứa calo như đường thật. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu thấy rằng điều này đã phá vỡ cơ chế xử lý đường của cơ thể. Khi bộ máy thất bại, nó dẫn đến những thay đổi tiêu cực trong chuyển hóa chất béo và năng lượng
Hậu quả phổ biến nhất của các rối loạn chuyển hóa này là bệnh tiểu đường và béo phì, hai vấn đề sức khỏe đang gây đau đầu trong ngành công nghiệp y tế của nhiều quốc gia. Các nhà khoa học cũng phát hiện ra rằng chất làm ngọt kali acesulfame đi vào máu và làm hỏng các tế bào mạch máu.
"Nếu bạn thường xuyên tiêu thụ những chất làm ngọt không tự nhiên này, nguy cơ dẫn đến kết quả bất lợi cho sức khỏe sẽ tăng lên. Đường và các thành phần dinh dưỡng khác, điều độ là chìa khóa" - GS. Tiến sĩ Brian Hoffmann, Khoa Kỹ thuật Y sinh, Đại học Y Wisconsin, khuyến nghị.
Trước đó, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm ăn kiêng có chứa chất ngọt không an toàn như nhiều người nghĩ. Một nghiên cứu được công bố vào tháng 3 năm 2018, bởi Đại học George Washington, cũng cho thấy mối liên hệ giữa chất ngọt và hội chứng chuyển hóa - tiền tiểu đường - bệnh tiểu đường. Trong khi đó, một nghiên cứu trên người và chuột của Đại học Cambridge năm 2014 cho thấy chất ngọt làm tăng lượng đường trong máu.
Các chuyên gia nói rằng các nghiên cứu lâm sàng quy mô lớn vẫn cần thiết để chứng minh thêm cho những kết luận này. Tuy nhiên, từ góc độ dinh dưỡng, cách tốt nhất để giữ sức khỏe là ăn một chế độ ăn uống cân bằng, bổ dưỡng và tránh sa đà vào thức ăn ngọt thay vì phải vật lộn để tìm cách thay thế để hy vọng thưởng thức. thoải mái các món ăn không lành mạnh.
