Thứ Hai, 30 tháng 9, 2019
Bệnh tiểu đường là một bệnh mãn tính ở cả người lớn và trẻ em trên toàn thế giới. Bệnh tiểu đường không được kiểm soát sẽ có những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe như bệnh tim, bệnh thận, mù lòa và các biến chứng khác. Tiền tiểu đường cũng liên quan đến các điều kiện này.
Vậy món ăn cho người tiểu đường thế nào? Khi ăn không đúng cách sẽ làm tăng lượng đường trong máu và insulin, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Sau đây là các loại thực phẩm mà những người mắc bệnh tiểu đường hoặc tiền tiểu đường nên tránh.
Tại sao carbohydrate quan trọng đối với người mắc bệnh tiểu đường?
Tinh bột, protein và chất béo là những chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Trong ba, carbohydrate có tác dụng lớn nhất đối với lượng đường trong máu. Đó là bởi vì chúng phân hủy thành đường hoặc glucose và được hấp thụ vào máu.
Tinh bột bao gồm tinh bột, đường và chất xơ. Tuy nhiên, chất xơ không được tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể của bạn theo cách tương tự như các carbohydrate khác, vì vậy nó không làm tăng lượng đường trong máu.
Loại trừ chất xơ từ tổng lượng carbohydrate trong thực phẩm sẽ cung cấp cho bạn lượng carbohydrate mà cơ thể bạn tiêu hóa. Ví dụ, nếu một bát rau trộn chứa 10g đường bột và 4g chất xơ, hàm lượng đường ròng của nó sẽ là 6g.
Khi một người mắc bệnh tiểu đường tiêu thụ quá nhiều bột đường cùng một lúc, lượng đường trong máu có thể tăng lên mức cao nguy hiểm.
Theo thời gian, mức độ cao có thể làm hỏng các dây thần kinh và mạch máu của cơ thể, có thể gây ra các bệnh như bệnh tim, bệnh thận và các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng khác.
Duy trì việc cung cấp carbohydrate ổn định có thể giúp ngăn ngừa tăng đường huyết và giảm đáng kể nguy cơ biến chứng bệnh tiểu đường. Do đó, điều quan trọng là phải tránh các thực phẩm được liệt kê dưới đây.
1. Đồ uống có đường
Đồ uống có đường là lựa chọn tồi tệ nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường. Đầu tiên, chúng có hàm lượng đường rất cao, một cốc soda 354ml có thể chứa tới 38g đường bột. Trà chanh ngọt cũng chứa 36g đường bột, chưa kể đường.
Ngoài ra, chúng cũng chứa fructose, liên quan chặt chẽ đến tình trạng kháng insulin và tiểu đường. Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ đồ uống có đường làm tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến bệnh tiểu đường như gan nhiễm mỡ.
Hơn nữa, hàm lượng fructose cao trong đồ uống có đường có thể dẫn đến thay đổi chuyển hóa mỡ bụng và tăng mức cholesterol có hại cùng với triglyceride.
Trong một nghiên cứu về những người thừa cân và béo phì, tiêu thụ 25% lượng calo từ đồ uống có chứa đường fructose trong chế độ ăn uống duy trì cân nặng dẫn đến tăng sức đề kháng insulin và béo phì, tỷ lệ trao đổi chất. thấp hơn và có thể bị bệnh tim.
Để giúp kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh, hãy uống nước lọc, nước ngọt không đường hoặc trà đá không đường thay vì đồ uống có đường.
2. Chất béo chuyển hóa
Chất béo trans công nghiệp cực kỳ không lành mạnh. Chúng được tạo ra bằng cách thêm hydro vào axit béo không bão hòa để làm cho chúng ổn định hơn.
Chất béo trans được tìm thấy trong bơ thực vật, bơ đậu phộng, mứt và kem. Ngoài ra, các nhà sản xuất thực phẩm thường thêm chúng vào bánh quy và các loại bánh nướng khác để giúp kéo dài thời hạn sử dụng.
Mặc dù chất béo chuyển hóa không trực tiếp làm tăng lượng đường trong máu, nhưng chúng có liên quan đến việc tăng viêm, kháng insulin và béo phì bụng, cũng như giảm HDL - cholesterol tốt và làm suy giảm chức năng động mạch. .
Những ảnh hưởng này đặc biệt đáng lo ngại đối với những người mắc bệnh tiểu đường vì họ có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.
May mắn thay, chất béo chuyển hóa đã bị cấm ở hầu hết các quốc gia, và năm 2015, FDA đã ra lệnh loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm này tại thị trường Mỹ trong vòng ba năm.
Do đó, khi mua đồ, tránh chọn các sản phẩm có cụm từ "hydro hóa một phần" trong danh sách thành phần.
3. Bánh mì trắng, mì ống và gạo
Bánh mì trắng, gạo và mì ống là thực phẩm chế biến có nhiều bột đường.
Ăn bánh mì, bánh mì nướng và các thực phẩm bột tinh chế khác cho thấy sự gia tăng đáng kể lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2.
Phản ứng này không loại trừ các sản phẩm lúa mì. Một nghiên cứu cho thấy mì ống không chứa gluten cũng có khả năng làm tăng lượng đường trong máu, các loại làm từ gạo có tác động lớn nhất.
Một nghiên cứu khác cũng cho thấy một bữa ăn có chứa bánh mì nướng có hàm lượng đường cao không chỉ làm tăng lượng đường trong máu mà còn làm giảm chức năng não ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và rối loạn tâm thần. vật lý.
Những thực phẩm chế biến này có ít chất xơ, làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu.
Trong một nghiên cứu khác, thay thế bánh mì trắng bằng bánh mì nhiều chất xơ có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
4. Sữa chua hương vị trái cây
Sữa chua trắng có thể là một lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, các loại hương vị trái cây là khác nhau.
sữa chua có hương vị thường được làm từ chất béo thấp hoặc sữa ít chất béo, nhiều đường và đường. Trong thực tế, 245g sữa chua hoa quả hương vị có thể chứa 47g đường, có nghĩa là khoảng 81% lượng calo của nó xuất phát từ đường.
Nhiều người cho rằng sữa chua tốt cho sức khỏe hơn kem. Tuy nhiên, nó có thể chứa nhiều đường hoặc thậm chí nhiều đường hơn kem.
Thay vì chọn sữa chua có lượng đường cao có thể làm tăng lượng đường trong máu và insulin, hãy chọn loại sữa chua nguyên chất, sữa chua không đường. Chúng có lợi trong việc kích thích sự thèm ăn, kiểm soát cân nặng và tốt cho đường ruột của bạn.
5. ngũ cốc ăn sáng có chứa chất làm ngọt
Ăn ngũ cốc là một trong những cách tồi tệ nhất để bắt đầu một ngày nếu bạn có bệnh tiểu đường. Hầu hết các loại ngũ cốc được chế biến cao và chứa nhiều đường hơn mọi người nghĩ.
Ngoài ra, chúng cung cấp rất ít protein - một chất dinh dưỡng có thể giúp bạn cảm thấy no và hài lòng trong khi giữ cho lượng đường trong máu ổn định trong suốt cả ngày.
Ngay cả ngũ cốc ăn sáng lành mạnh cũng không phải là một lựa chọn tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
Ví dụ, chỉ 55g ngũ cốc granola chứa 30g tinh bột tiêu hóa. Hơn thế nữa, mỗi loại chỉ cung cấp 7g protein cho mỗi khẩu phần.
Để giữ lượng đường trong máu ổn định và kiểm soát cơn đói, hãy bỏ qua các loại ngũ cốc nguyên hạt và thay thế chúng bằng một bữa sáng ít protein và carbohydrate.
6. Các loại cà phê có hương vị
Cà phê được coi là có nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, cà phê có hương vị nên được xem như một thức uống tráng miệng hơn là một thức uống lành mạnh.
Nghiên cứu cho thấy rằng não của chúng ta không xử lý thực phẩm lỏng và rắn trong cùng một cách. Khi bạn uống đồ uống có hàm lượng calo cao, nếu bạn không bù lại bằng cách ăn ít hơn, nó có thể dẫn đến tăng cân.
Cà phê có vị carbohydrate cao. Ngay cả các loại ánh sáng chứa đường bột đó là đủ để tăng đáng kể lượng đường trong máu. Ví dụ, 454 ml caramel Frappuccino từ Starbucks chứa 67g đường bột, một caramel Frappuccino ánh sáng kích thước tương đương chứa 30g đường bột.
Để kiểm soát lượng đường trong máu và tránh tăng cân, chọn toàn bộ cà phê hoặc espresso với một muỗng cà phê kem tươi.
7. Mật ong và xi-rô maple
Những người mắc bệnh tiểu đường thường cố gắng giảm thiểu lượng đường trắng mà họ tiêu thụ, cũng như bánh kẹo và bánh quy.
Tuy nhiên, các dạng đường khác cũng có thể gây đột biến lượng đường trong máu, bao gồm đường nâu, đường tự nhiên như mật ong và xi-rô cây thích.
Dưới đây là số lượng đường bột trong một muỗng canh chất ngọt phổ biến:
♦ Đường trắng: 12,6g
♦ Mật ong: 17g
♦ Xi-rô cây phong: 13g
Trong một nghiên cứu, những người bị tiền tiểu đường có lượng đường trong máu tương tự, nồng độ insulin và có dấu hiệu nhiễm trùng, cho dù họ tiêu thụ 50 gram đường trắng hoặc mật ong.
Do đó, tránh mọi hình thức đường và sử dụng một chất làm ngọt tự nhiên-đường thấp để thay thế bảo vệ sức khỏe. Và từ đó nắm được các món ăn cho người tiểu đường
