Thứ Sáu, 27 tháng 9, 2019
Nhiều người nghĩ rằng bệnh tiểu đường ăn khoai môn và lúa miến rất tốt cho sức khỏe nhưng quên ăn các loại tinh bột khác là tự hủy hoại. Vậy bệnh tiểu đường nên ăn gì?
Lượng đường trong máu tăng vọt vì khoai môn
Vừa được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường từ tháng 6 năm ngoái, chị Nguyễn Thị Hinh (trú tại Hoài Đức, Hà Nội) rất lo lắng. Cô lên kế hoạch ăn kiêng rất cẩn thận để đối phó với lượng đường trong máu trong cơ thể.
Bà Hinh được nhiều người khuyên ăn khoai môn, bún, lượng đường trong máu giảm, tránh đường và ăn nhiều cơm. Nhờ kinh nghiệm này, cô Hinh đã thay đổi chế độ ăn uống. Mỗi ngày cô đều làm mì vào buổi sáng. Để chắc chắn, cô Hinh cũng nhờ một người quen tự làm bún.
Tết Nagy, cô không dám ăn gì, quay lưng đi nấu bún, trở lại với món súp khoai môn. Khi đói, cô lấy hai loại thực phẩm này để ăn. Cho đến khi khám, bác sĩ vẫn thấy lượng đường trong máu cao trên 15ml / mol. Cô Hinh cho biết cô không ăn kẹo, bánh hay các thực phẩm khác. Cô chỉ ăn bún với khoai tây.
Lúc này, bác sĩ giải thích rằng ăn bún hay ăn khoai tây không khác gì cô ăn đường vì thực tế trong bún và khoai lang là có đường. Cô Hinh vô cùng ngạc nhiên vì đây là chế độ ăn kiêng mà một người mắc bệnh tiểu đường trong nhiều năm nói với cô và cô nghĩ nó tốt cho sức khỏe của mình.
Trường hợp của ông Nguyễn Văn Cảnh cư trú tại Hai Bà Trưng, Hà Nội cũng tương tự. Ông Cảnh bị tiểu đường được vài năm. Từ ngày mắc bệnh tiểu đường, anh nói không với các loại thực phẩm có đường từ kẹo đến trái cây ngọt. Ông Cảnh chỉ dám ăn một ít ổi, quá táo. Trong bữa ăn, anh không ăn nước chấm hay nấu đường vì sợ tăng đường huyết.
Tuy nhiên, anh nghiện ăn khoai tây vì nghĩ rằng ăn khoai tây không có vị ngọt như cơm, vì vậy nó tốt cho sức khỏe của anh. Ăn kiêng rất cẩn thận nhưng lượng đường trong máu luôn tăng. Ông thậm chí còn có thời gian tiêm insulin tại nhà để điều trị bệnh tiểu đường. Sau đó, anh được bác sĩ giải thích cẩn thận về việc ăn nhiều khoai tây gây tăng đường huyết.
Nhiều bệnh nhân không hiểu bệnh tiểu đường.
Trò chuyện với chúng tôi, thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Huy Cường - Phòng khám Nội tiết Thái Hà cho biết ông gặp rất nhiều bệnh nhân tiểu đường hiểu lầm rằng ăn đường gây ra bệnh tiểu đường. Ông Cường cho biết, bản thân ông đã là một bác sĩ nội tiết trong hơn 20 năm, nhưng bằng cách nào đó, bệnh nhân vẫn tin rằng ăn khoai môn, rau mùi tây, miến làm giảm lượng đường trong máu. Nhiều người vứt bỏ những thực phẩm khác và chỉ ăn những thứ này nhưng lượng đường trong máu vẫn cao.
Thầy Cường nói rằng ăn sọ và ăn bún cũng giống như ăn cơm vì bản thân các chất này có chứa đường và tinh bột.
Những người mắc bệnh tiểu đường thường được cảnh báo tránh hoàn toàn đường và một số người thậm chí nghĩ rằng ăn đường gây ra đường, đó là một quan niệm sai lầm.
Thầy Cường cho biết, Ăn khoai tây luộc cũng làm tăng lượng đường trong máu nhiều hơn so với ăn cùng đường kính khi sử dụng cùng một lượng calo. Điều tương tự xảy ra với việc ăn cơm và bột mì trắng. Giáo dục
Về công thức hóa học, khi ăn đường từ trái cây chín, sữa, sẽ có ít glucose hơn so với ăn cơm, khoai môn hoặc bún. Đường kính là một đường đôi, bao gồm 1 phân tử glucose và 1 phân tử fructose. Đường sữa cũng là một loại đường đôi bao gồm 1 phân tử glucose và 1 phân tử galactose. 75% lượng đường trong trái cây chín là fructose và glucose.
Để cân bằng chế độ ăn uống của bệnh nhân, bác sĩ Cường cho biết khi ăn bất cứ thứ gì trong các nhà khoa học của các nhà khoa học đều tính đến lượng carbohydrate. Ví dụ, nếu bạn muốn ăn thêm 10 gram mật ong, ví dụ, hãy cắt giảm lượng đường trong một quả ngọt (một quả chuối nhỏ) hoặc gạo tương ứng (1/3 chén gạo).
Người bệnh tiểu đường nên ăn gì và có thể thưởng thức vị ngọt của thức ăn và đồ uống. Tuy nhiên, cần phải nói rằng không nên lạm dụng đường vì đường không phải là thực phẩm bổ dưỡng, nó cung cấp năng lượng nhưng thiếu vitamin, khoáng chất và chất xơ không tốt cho sức khỏe
