Thứ Năm, 5 tháng 9, 2019
Trứng là một thực phẩm bổ dưỡng với nhiều công thức khác nhau như trứng rán, trứng luộc, trứng cuộn, ... Vì trứng chứa nhiều cholesterol, mọi người thường hạn chế ăn trứng. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng ăn trứng không ảnh hưởng đến lượng đường và cholesterol trong máu của người bệnh tiểu đường, cũng không làm ảnh hưởng sức khỏe và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 có nên ăn trứng mỗi ngày?
Đại học Sydney đã công bố nghiên cứu cho thấy những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 ăn trứng hàng ngày sẽ không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, cholesterol và không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Trứng Trứng là một loại thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao và những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 thường có lượng cholesterol xấu LDL cao. Nghiên cứu được thực hiện để xác nhận xem bệnh nhân tiểu đường có an toàn ngay cả khi họ ăn trứng liên tục hay không, "Tiến sĩ Nick Fuller tại Đại học Sydney cho biết.
Các nghiên cứu cho đến nay đã chứng minh rằng ngay cả khi bệnh nhân tiểu đường ăn trứng trong ba tháng một lần, chúng không có tác dụng đối với mức cholesterol, lượng đường trong máu và giá trị huyết áp. Trong nghiên cứu này, nhóm nghiên cứu đã cố gắng xác định xem có an toàn cho bệnh nhân tiểu đường ăn trứng trong một năm hay không.
Nghiên cứu này liên quan đến 128 bệnh nhân tiểu đường và tiền tiểu đường. Những người tham gia được chia thành một nhóm những người ăn 12 quả trứng mỗi tuần và những người ăn 2 quả trứng mỗi tuần trong 3 tháng đầu tiên của nghiên cứu. Những người tham gia sau đó tiếp tục duy trì chế độ ăn trứng và cũng kết hợp kiểm soát cân nặng trong 3 tháng. Tăng thời gian theo dõi thêm 6 tháng, những người tham gia liên tục ăn trứng trong tổng cộng 12 tháng.
Ăn trứng mỗi ngày không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim
Kết quả là, những người tham gia đạt được thành công trong việc giảm cân và không có thay đổi nguy hiểm trong các giá trị thử nghiệm cho thấy nguy cơ tim mạch bất kể thay đổi về lượng trứng. Mức giảm trọng lượng cơ thể tương ứng ở mỗi nhóm là: 3,1 ± 6,3 kg trong nhóm ăn 12 quả trứng mỗi tuần, 3,1 ± 5,2 kg trong nhóm ăn hai quả trứng mỗi tuần.
Chế độ ăn uống điều trị bệnh tiểu đường loại 2 thường khuyến khích bệnh nhân không ăn quá nhiều thực phẩm giàu cholesterol như trứng, nhưng nghiên cứu này đã chỉ ra rằng bệnh nhân không cần hạn chế tiêu thụ trứng nếu kết hợp. với rau, trái cây, ngũ cốc, cá, các loại hạt, ... ", ông Fuller nói.
Tuy nhiên, các axit béo bão hòa có trong chất béo động vật như bơ, phô mai, thịt đỏ, thịt xông khói và giăm bông, v.v ... có chức năng làm tăng cholesterol xấu LDL trong cơ thể. Do đó, các chất được khuyến khích hấp thụ để ngăn ngừa bệnh tim là carbohydrate như axit béo không bão hòa đa, axit béo không bão hòa đơn, bột ngũ cốc nguyên hạt.
Ngoài ra, nhiều nghiên cứu khoa học cũng chứng minh rằng: "Sữa chua làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường"
Nguy cơ mắc bệnh tim mạch giảm với 1 quả trứng mỗi ngày
Có nhiều nghiên cứu cho thấy ăn trứng hàng ngày khá tốt cho sức khỏe. Một nhóm nghiên cứu từ Đại học Oxford ở Anh đã công bố một nghiên cứu rằng những người ăn trứng mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ so với những người không ăn gì cả.
Trung tâm Khoa học Y khoa Đại học Bắc Kinh đã thực hiện một nghiên cứu tiền cứu về 512.891 người Trung Quốc khỏe mạnh từ 30 đến 79 tuổi. Nhóm nghiên cứu đã nghiên cứu mối quan hệ giữa tần số trứng và bệnh tim mạch (CVD) và các biến cố mạch vành, vv trong khoảng 9 năm.
Do đó, khi ăn trứng mỗi ngày, nguy cơ đột quỵ xuất huyết giảm 26%, nguy cơ tử vong do đột quỵ xuất huyết giảm 28% và nguy cơ tử vong do CVD là 18%. Ngoài ra, nguy cơ thiếu máu cơ tim ở nhóm ăn trứng (5,32 một tuần) đã giảm 12% so với nhóm không ăn nhiều trứng (2,03 một tuần).
Không có tiêu chuẩn cho lượng cholesterol
Trứng là điển hình của thực phẩm giàu cholesterol và trước đây người ta đã nói rằng "Trứng được cho là làm tăng mức cholesterol trừ khi ăn trứng mỗi ngày". Điều này dựa trên nghiên cứu được thực hiện vào những năm 1970.
Vào thời điểm đó, Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản đã thiết lập một tiêu chuẩn lượng cholesterol là 600 mg cho phụ nữ và 750 mg cho nam giới. Vì hàm lượng cholesterol trong trứng là khoảng 300mg, nên "ăn 1 quả trứng mỗi ngày" là tốt.
Tuy nhiên, Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản của Bộ Y tế Nhật Bản đã được sửa đổi vào năm 2015, hồ sơ về lượng mục tiêu (giới hạn trên) của cholesterol đã biến mất. Một loạt các báo cáo nghiên cứu cho thấy rằng ngay cả việc ăn thực phẩm giàu cholesterol cũng không ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu vì "không có đủ cơ sở khoa học" về mặt tiêu chuẩn.
Điều quan trọng là phải chú ý đến sự biến động của mức cholesterol
70 ~ 80% cholesterol được tạo ra trong cơ thể giống như ở gan, chỉ 20 ~ 30% được hấp thụ từ chế độ ăn kiêng.
Ngày nay, ngày càng có nhiều chuyên gia khuyên rằng người bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn trứng nếu họ chỉ ăn 2 quả mỗi ngày. Trứng là thực phẩm rẻ tiền và rất bổ dưỡng. Trứng chứa các axit amin thiết yếu, lecithin trong lòng đỏ trứng có tác dụng tăng cường mạch máu và ngăn ngừa sự lắng đọng cholesterol quá mức trong máu.
Tuy nhiên, hãy cẩn thận vì một số người có thể có mức cholesterol cao trong cơ thể khi họ ăn trứng. Ngoài ra, không phải lo lắng về lượng cholesterol hấp thụ sẽ không đúng với những người bị rối loạn lipid máu.
Điều cần thiết để giảm cholesterol là duy trì một lối sống tốt. Hơn nữa, điều quan trọng đối với những người được chứng minh là có "mức cholesterol cao" là phải kiểm tra thường xuyên sức khỏe và chú ý đến sự biến động của mức cholesterol.
