Thứ Năm, 15 tháng 8, 2019
Chế độ ăn cho người tiểu đường là vấn đề rất quan trọngtrong điều trị bệnh tiểu đường với mục đích đảm bảo đủ dinh dưỡng và cân bằng cả về số lượng và chất lượng để điều chỉnh lượng đường trong máu tốt, duy trì cân nặng theo mong muốn, đảm bảo bệnh nhân có đủ sức khỏe để hoạt động và làm việc phù hợp với từng cá nhân.
Bệnh tiểu đường do chấn thương tụy có 2 loại (loại)
Sự phụ thuộc insulin (loại I): thường gặp ở người trẻ tuổi, đầy đặn và thường có nhiều biến chứng.
Insulin-free (loại II): thường gặp ở người trên 40 tuổi, người béo và ít biến chứng.
Với loại I, chế độ ăn uống hợp lý kết hợp với thuốc theo chỉ dẫn của bác sĩ sẽ giúp ổn định bệnh, hạn chế biến chứng. Với loại II, chỉ cần một chế độ ăn phù hợp cho hoạt động thể chất thường xuyên để kiểm soát lượng đường trong máu trong giai đoạn đầu điều trị.
Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường là hạn chế glucose (bột đường) để tránh tăng đường huyết sau khi ăn và vừa phải chất béo nhất là axit béo bão hòa để tránh rối loạn chuyển hóa.. Chế độ ăn cho người tiểu đường phải được xây dựng để cung cấp cho cơ thể con người một lượng đường tương đối ổn định và quan trọng nhất là điều chỉnh và hợp lý thời gian và số lượng thực phẩm trong các bữa ăn chính và phụ. .
Nhu cầu năng lượng và dinh dưỡng
Nhu cầu năng lượng: bệnh nhân tiểu đường cũng có nhu cầu năng lượng giống như người bình thường. Nhu cầu tăng hoặc giảm và thay đổi tùy thuộc vào điều kiện của mỗi người. Tuy nhiên, có một số điểm chung:
Tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính
Tùy thuộc vào loại công việc (nặng hay nhẹ)
Tùy thuộc vào tình trạng thể chất của bạn (mỏng hay béo)
Nhu cầu năng lượng chung cho bệnh nhân được điều trị trong bệnh viện là 25Kcal / kg / ngày.
Tỷ lệ giữa các thành phần năng lượng:
Protein (protein): Lượng protein nên đạt 0,8g / kg / ngày đối với người lớn. Nếu chế độ ăn uống có quá nhiều protein, nó không tốt nhất cho bệnh nhân mắc bệnh thận sớm. Trong chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường, tỷ lệ năng lượng của protein nên đạt 15-20% năng lượng khẩu phần.
Lipid (chất béo): Nên ăn chất béo vừa phải và giảm mỡ động vật vì có nhiều axit béo bão hòa. Chất béo đặc biệt, axit béo bão hòa có nhiều khả năng gây xơ vữa động mạch, nhưng mặt khác chất béo cung cấp năng lượng (đổi lại năng lượng được cung cấp bởi glucose), vì vậy hãy ăn axit béo không bão hòa. Nhiều loại dầu thực vật như dầu mè (vừng), dầu đậu nành, dầu hướng dương ... Tỷ lệ năng lượng do chất béo nên chiếm 25% tổng năng lượng khẩu phần và không được vượt quá 30%. Kiểm soát chất béo trong chế độ ăn uống cũng giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Gluxit (bột đường): Trong bệnh tiểu đường, lượng đường trong máu có xu hướng tăng vọt sau khi ăn nhưng không được chuyển hóa để cung cấp năng lượng cho cơ thể nên chế độ ăn phải hạn chế glucose (bột đường). Nên sử dụng các loại gluxit phức tạp dưới dạng hạt và củ. Các loại đường và thực phẩm đơn giản cực kỳ hạn chế có hàm lượng đường cao (bánh, kẹo, nước ngọt ...). Tỷ lệ năng lượng được cung cấp bởi Glucit sẽ đạt 50-60% tổng năng lượng.
Để bệnh nhân tiểu đường dễ dàng lựa chọn thực phẩm, người ta chia thực phẩm thành các loại khác nhau với mức độ glucose khác nhau:
Loại này có hàm lượng gluxit gl 5%: bệnh nhân có thể sử dụng hàng ngày, bao gồm thịt, cá, đậu phụ (lượng vừa phải), hầu hết các loại rau xanh tươi và một số loại trái cây ngọt như: dưa dưa, dưa hấu, nho, chín ... ( sử dụng không giới hạn).
Loại có hàm lượng glucose 10-20%: nên ăn hạn chế (có thể ăn 2-3 lần một tuần với lượng vừa phải) bao gồm một số loại trái cây tương đối ngọt như quýt, táo, sữa mẹ, na, Xiêm hồng, xoài chín, sữa đậu nành, tất cả các loại đậu (đậu vàng, đậu Hà Lan ...)
Loại có nồng độ glucose từ ≥ 20%: cần kiêng hoặc hạn chế nhiều như khi ăn, nó làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng bao gồm bánh, mứt, kẹo, nước ngọt và nhiều trái cây ngọt (mít khô, vải khô, nhãn khô ...).
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, hãy chia thành các bữa ăn nhỏ để tránh lượng đường trong máu cao sau khi ăn. Có thể chia thành 5-6 bữa nhỏ mỗi ngày. Đối với những bệnh nhân được điều trị bằng insulin tác dụng chậm, hạ đường huyết có thể xảy ra vào ban đêm, vì vậy nên cung cấp thêm bữa ăn trước khi đi ngủ để có thể đảm bảo sức khỏe tốt nhất.
